Pojit: Kelezatan Unik Warisan Kuliner Dayak Beginci di Desa Beginci Darat

Pada tanggal 1 Mei 2025, di Desa Beginci Darat, Kecamatan Hulu Sungai, Kabupaten Ketapang, Kalimantan,

warisan kuliner tradisional Dayak Beginci, Pojit atau Pejit, kembali menjadi sorotan.

Makanan unik ini merupakan hidangan khas pedalaman Kalimantan yang menawarkan cita rasa eksotis dan proses pengolahan yang menarik. Pojit berbahan dasar makanan yang belum dicerna di dalam lambung kancil.

Proses pembuatannya dimulai dengan menyaring makanan tersebut yang telah dicampur air, mirip seperti proses memeras santan kelapa. Air saringan inilah yang kemudian menjadi kuah sayur Pojit. Daging kancil dicincang sesuai selera dan dicampurkan ke dalam kuah. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk Pojit cukup beragam, meliputi serai kayu atau serai biasa, bawang merah, bawang putih, merica, daun kucai, jahe, daun jahe, kunyit, cabe, asam, dan beberapa helai daun salam. Beberapa orang juga menambahkan santan kelapa untuk memperkaya rasa. Keunikan Pojit terletak pada bahan dasar dan proses pengolahannya yang mencerminkan kearifan lokal masyarakat Dayak Beginci dalam memanfaatkan sumber daya alam. Pojit bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari identitas budaya dan tradisi yang dijaga dan dilestarikan turun temurun. Keberadaan Pojit menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin menjelajahi kekayaan kuliner Nusantara.

Penulis: BEJO BAGINCI